Caramel Cheesecake

Cheesecake

Det här receptet betyder lite extra för mig. För flera år sedan, när jag precis hade börjat dela mina bakverk på mina kanaler så la jag upp ett recept på en karamellcheesecake. Det var ett av mina allra första recept och till min stora glädje blev det snabbt en favorit bland er som följde mig. Många av er bakar fortfarande den, och hör av er för att berätta hur uppskattad den är vilket gör mig så glad!

Nu kände jag att det var dags att ta tillbaka den klassikern och finslipa mitt gamla recept. Jag ville skapa en cheesecake som påminner om Espresso House populära Caramel Cheesecake, med den där perfekta kombinationen av krämig fyllning, söt kolasås och en botten som smälter i munnen och smakar som chokladboll. Resultatet? En uppdaterad version av mitt gamla recept som jag vågar säga är ännu bättre än originalet.

Så här kommer den, min Caramel Cheesecake som smakar lyxigt caféfika som du kan baka hemma i ditt eget kök.

Jag hoppas verkligen att ni ska gilla den lika mycket som jag gör!

Ingredienser

Kolasås:

2 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl vispgrädde, rumstempererad

100g smör, rumstempererat

1 tsk vaniljsocker

1 tsk flingsalt

Botten:

50g smör

1 ägg

1 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1/2 dl kakao

1/2 dl strösocker

1 dl brunt farinsocker

1/2 tsk bikarbonat

Cheesecake:

600g färskost

1 burk dulce de leche

1/2 dl starkt bryggkaffe, kallt

1 dl strösocker

1 dl brunt farinsocker

1 msk vaniljsocker

3 ägg

1 krm salt

Gör såhär:

Kolasås:

Smält sockret på låg temperatur i en tjockbottnad kastrull, rör om då och då. Sockret ska smälta helt och få en gyllenbrun färg (Ha tålamod då detta tar tid).
Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt lite smör i taget under snabb omrörning.
Häll ner grädden i en tunn stråle och fortsätt röra om hela tiden. Om såsen skär sig så är det ingen fara, den kommer gå ihop när du värmer upp den igen.
Ställ tillbaka kolasåsen på värmen och låt koka upp till 107 grader.
Tillsätt vaniljsockret och flingsalt i slutet.
Häll upp kolasåsen i en värmetålig burk och ställ åt sidan. Förvara i kylskåp för längre hållbarhet.

Botten:

Blanda ihop havregryn, vetemjöl, kakao, strösocker, farinsocker och bikarbonat i en bunke och blanda ihop.
Häll ner ägg och smält smör och vispa ihop till en jämn smet.
Klä botten på en springform med bakplåtspapper och tryck sedan ut smeten i botten på formen i ett jämnt lager.
Grädda botten mitt i ugnen i 175 grader över och under värme i ca 10 minuter.
Ta ut och låt svalna medan du förbereder cheesecakesmeten.

Cheesecake:

Vispa ihop färskost och dulce de leche med elvisp bara precis tills du får en klumpfri smet.
Tillsätt kallt kaffe, strösocker, vaniljsocker, farinsockret och salt och vispa lite till.
Tillsätt sist ett ägg i taget och vispa till en jämn och klumpfri smet.
Häll ner smeten i formen och grädda mitt i ugnen på 160 grader i ca 40 minuter. Stäng av värmen och låt cheesecaken stå kvar i ca 20 minuter. Cheesecaken ska fortfarande vara vobblig och lite lös i mitten, den sätter sig sedan och blir fast efter några timmar i kylen eller frysen.
Låt kakan svalna helt i rumstemperatur innan du ställer in den i kylen över natten.
Lossa cheesecaken från formen och toppa sedan med kolasås och lite flingsalt.

Dela det här receptet

Caramel Cheesecake

Ingredienser

Gör såhär:

Se fler recept

Citron & Vallmoscones

Fransk Chokladmousse

Populära kategorier