Kolabräck med mandel mjölkchoklad & frystorkade bär

Julbak

Vågar man kalla allt som innehåller seg kola och choklad för godislycka? Den här varianten är helt magisk, en perfekt balans av söt kola, fyllig mjölkchoklad och syrliga frystorkade bär som ger både crunch och friskhet.

Jag gjorde denna första gången för ett tag sedan och blev helt besatt.

Tips!

Koka knäcken försiktigt på medelvärme och använd en tjockbottnad kastrull för att undvika risken att bränna. Rör om då och då. Har du ingen termometer? Gör kulprovet, då får du perfekt konsistens varje gång.

Att koka kolan till 130 eller 140 grader

När du kokar kolan till 140 grader blir den hårdare och knäckigare.

Vid 130 grader blir den mjukare och mer fudge-lik.

Jag föredrar 130 grader, men välj själv vad du gillar bäst.

Kokar du till 140 grader är det bra att göra ett tunt lager så att det inte blir för hårt att tugga.

Ingredienser

Kola:

2 dl strösocker

2 dl ljus sirap

2 dl vispgrädde

1 vaniljstång

1 dl mandelsmör

Topping:

150g mjölkchoklad

Frystorkade hallon

Frystorkade jordgubbar

50g Vit choklad att ringla över

Gör såhär:

1. Koka kolan:

Blanda strösocker, sirap och vispgrädde i en tjockbottnad kastrull. Koka upp på medelvärme tills kolan når 130–135 grader (eller gör kulprovet). Rör om då och då så att det inte bränner fast.

2. Blanda i smaksättning:

Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret, jordnötssmöret och de hackade salta jordnötterna.

3. Häll ut kolan:

Häll kolan på en plåt med bakplåtspapper och låt svalna helt.

4. Chokladlagret:

Smält mjölkchokladen i vattenbad och bred ut den över den svala kolan.

5. Topping:

Strö över frystorkade hallon och frystorkade chokladdoppade jordgubbar.

Smält lite vit choklad och ringla över som avslutning.

6. Stelnande & servering:

Låt chokladen stelna helt innan du bryter eller skär upp godiset i bitar.

Dela det här receptet