Koreanskt saltbröd (Korean Salt Bread)


Koreanskt saltbröd, eller Korean Salt Bread, är ett luftigt och smörigt bröd som blivit en viral favorit i Asien och det är lätt att förstå varför! Det här brödet kombinerar en mjuk, fluffig insida med en tunn, krispig utsida som täcks av smör och ett generöst lager havssalt. Resultatet är ett bröd som är enkelt men otroligt beroendeframkallande.

Det koreanska saltbrödet bakas oftast i halvmåneform och penslas med smält smör både före och efter gräddning, vilket ger den där ikoniska glansen och den perfekta balansen mellan sälta och smörighet. Det kan ätas precis som det är, som ett mellanmål, eller serveras varmt tillsammans med soppor, sallader eller som frukostbröd.

Letar du efter ett bröd som känns lyxigt men ändå är enkelt att baka? Då är koreanskt saltbröd ett måste att prova.

Ingredienser

25g färsk jäst

600g specialvetemjöl (ca 9-10 dl)

3 dl iskallt vatten

1/2 dl mjölk

2 msk majstärkelse

3 msk strösocker

40g osaltat smör

10g salt

12 x 15g smörbitar (till fyllningen)

1 ägg till pensling

Gör såhär:

  1. Smula ner jästen och häll över mjölken. Blanda tills jästen löst upp sig.
  2. Tillsätt resterande ingredienser förutom smöret och saltet.
  3. Arbeta degen långsamt i din köksassistent i ca 10 minuter.
  4. Tillsätt både smöret och saltet och kör den i ytterligare 15 minuter tills degen känns elastisk och släpper från kanterna. Om du kan bilda ett glutenfönster utan att degen går sönder så är den färdigknådad. Annars behöver du köra degen en stund till.
  5. Täck bunken med plastfolie eller en duk och låt jäsa i ca 30 minuter till dubbel storlek.
  6. Dela upp degen i 12 lika stora delar, de ska väga ca 80g styck.
  7. Täck med en bakduk och låt jäsa i ca 20 minuter till.
  8. Under tiden kan du väga och dela upp smöret i små rektanglar till 15g styck. Ställ in i kylen tills det är dags att forma brödet.
  9. Kavla ut varje boll till en avlång trekantig form och lägg sedan en bit av det kalla smöret högst upp på den breda sidan.
  10. Rulla sedan ihop degen till samma form som en croissant och avsluta med smala delen på undersidan.
  11. Lägg brödet på en ugnsform (utan bakplåtspapper) och låt jäsa i ca 30 minuter till eller till dubbel storlek.
  12. Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme.
  13. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg.
  14. Spraya brödet med vatten precis innan du kör in det i ugnen.
  15. Grädda sedan mitt i ugnen i ca 10-12 minuter eller tills de får en fin gyllenbrun färg.
  16. Ta ut och pensla toppen av brödet med smöret som runnit ut på plåten och toppa med lite flingsalt.
  17. Låt svalna en stund och njut!!

Dela det här receptet

Email

Se fler recept

sv_SESwedish