De här semmelcookiesarna är mjuka i mitten, lätt krispiga i kanterna och toppade med len mascarponegrädde och karamelliserade mandlar som ger både crunch och djup sötma. Allt det bästa från den klassiska semlan, men i cookieform.
Jag älskar hur kardemumman i cookien gifter sig med den fluffiga grädden och mandlarna. Det är välbekant, nostalgiskt och nytt på samma gång. Perfekt när du vill bjuda på något som känns lyxigt men ändå enkelt, till fettisdagen eller vilken dag som helst när semmelsuget slår till.
De här kakorna är lika goda att servera nybakade som att förbereda till gäster, och mascarponegrädden gör dem extra krämiga. En modern tolkning av en älskad klassiker som garanterat försvinner snabbt från fatet.
Swedish 
English